α-硫辛酸的食物来源及补充

自然界的食物本来含有一定的α-硫辛酸，如肝脏、菠菜、花椰菜、土豆、肉类、心脏及肾脏中，但在食物的加工过程中，α-硫辛酸被大量破坏。在50年代初期人们已经掌握α-硫辛酸的分离技术，且已证实人体在正常条件下可以合成α-硫辛酸。但是，这种合成能力很弱，与饮食结构有极大的关系，且会随着年龄的增长而逐渐降低。与此同时，环境污染和食物过量造成了人体产生较多的自由氧，也加剧了α-硫辛酸的消耗。

另外，α-硫辛酸在人体缺乏维生素C和维生素E时，还要替代它们的作用，就更进一步促使了α-硫辛酸的缺乏。α-硫辛酸的性质决定了其容易被破坏和消耗，最终引起α-硫辛酸的缺乏，导致能量产生量不足，诱发一系列的疾病。

在欧美的健康食品市场上，硫辛酸(Alpha-lipoic acid)是一个很普遍的营养补充品，选购时唯一要注意的就是剂量，硫辛酸本身就是一个化学成分，因此只要是直接标示在Alpha-lipoic acid后面的剂量，就是主成分剂量，不过，市面上硫辛酸产品的剂量，多半为50-100mg之间，少数高剂量250～300mg的产品，则是比较适合需要高剂量服用的糖尿病患族群，尤其中老年人又是罹患糖尿病的患者，往往吞咽能力比较差，如果是每粒50mg的产品，每天要吞服5-6粒，加上平日要服用的处方药、维他命等，将是一项不小的负担。

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